{Przepisy: Najlepsze leczo wegetariańskie}

Jak spędziliście długi weekend? Mam nadzieję że było super!!
A ja dziś kulinarnie. Przedłużone weekendy to czas na szaleństwa w kuchni :) 
Przedstawiam jedną z moich ulubionych potraw: Leczo :)
Zalety: łatwe, pyszne, zdrowe!

--> poniżej przepis

Mój przepis: 

Składniki na 6 porcji

Czas: 1 godzina

• 2 cukinie
• 2 papryki  (mogą być różne kolory)
• 2 małe cebulki 
• 2 pomidory
• 1 bakłażan (opcjonalnie)
• 3 ząbki czosnku 
• Pomidory krojone w puszce
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1 łyżeczka suszonego oregano, 1 łyżeczka papryki mielonej, sól, świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:

• Do dużego garnka wlać oliwę z oliwek aby zakryła dno. Na rozgrzaną oliwę wrzucić posiekany czosnek, chwilkę podsmażyć i od razu dodawać pokrojoną w kosteczkę cebulę, zeszklić.
• Nastawić na maksymalny ogień, dodać pokrojoną w kosteczkę paprykę, cukinię i bakłażana. Co chwilę mieszać.
• W międzyczasie pomidory sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórki, pokroić na kosteczkę i też dodać do garnka. Dodać też pomidory z puszki.
• Przyprawić solą, pieprzem, oregano, papryką i gotować jeszcze ok. 15 minut na najmniejszym ogniu.

Smacznego :)

fot. Joanna Węgrzynowska